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27 novembre 2011

Oatmeal cookies


Pour 15-20 cookies
 (25 minutes)

Pour la base:

- 125g de beurre mou
- 200g de sucre roux de canne
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'essence de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250g de flocons d'avoine à préparation instantanée
- 100g de farine complète

Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre en pommade.
Rajouter les œufs et la vanille, bien mélanger.
Incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Compléter avec la levure et la cannelle.
Ajouter les flocons d'avoine, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de pâte.
Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone et déposer une cuillère à soupe de pâte par cookie. Aplatir à guise: plus les cookies seront épais, plus l'intérieur sera moelleux.
Cuire à mi-hauteur pendant 15 minutes.

Ces cookies sont délicieux natures, mais pour une version plus gourmande, on peut ajouter en même temps que les flocons d'avoine (ou juste avant d'enfourner, pour la déco) jusqu'à 200g de noix en tous genres, fruits secs ou confits, chocolat, caramel au beurre salé...
Sinon, 50-100g de poudre d'amandes ou de noisettes mélangés à la farine leur donneront un savoureux petit goût de nougatine!

25 novembre 2011

Lentilles vertes aux lardons

 

Pour 4 personnes
  (40 minutes)

- 2 oignons de taille moyenne
- 2 carottes
- 300g de lentilles vertes du Puy sèches
- 200g de lardons ou de tofu fumé
- 1 bouquet de thym
- 4 feuilles de laurier
- Sel, Moulin 5 baies (ou de Poivre noir)
Optionnel: 1 ou 2 pommes de terre

Éplucher les oignons et les couper en 6 ou 8 quartiers chacun. Dans une sauteuse, les faire dorer à feu moyen avec les lardons.
Rajouter les lentilles sèches, saler et poivrer à volonté, et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant constamment.
Couvrir d'un litre et demi d'eau bouillante.
Laver, éplucher et couper les carottes (et les pommes de terre) en rondelles, les ajouter à la préparation.
Compléter avec le thym et le laurier, puis laisser cuire à feu doux et à couvert une trentaine de minutes: les lentilles doivent être bien cuites, presque crémeuses.
Servir en plat tel quel, ou en accompagnement d'une viande, ou encore avec une céréale (riz, boulgour)...

20 novembre 2011

Soupe de légumes aux ravioles



Pour 2/4 personnes (4 bols)
  (30 minutes)

- Un oignon
- Une carotte
- 500g de légumes verts au choix (brocolis, céleris, choux, courgettes, poireaux...)
- Un paquet de 4 plaques de ravioles
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Herbes de Provence (ou herbes fraîches ou surgelées)
- Fleur de sel, moulin 5 baies

Éplucher et émincer l'oignon, le faire fondre à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Laver les légumes, les éplucher si besoin (carotte, courgettes...) et les couper en julienne.
Rajouter à l'oignon les légumes coupés, les herbes de Provence et le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Juste avant de servir: Plonger les plaques de ravioles dans la soupe, et prolonger la cuisson d'une minute tout en les séparant doucement à l'aide d'une fourchette.
Servir aussitôt avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin 5 baies.

16 novembre 2011

Poulet aux aubergines



Pour 4 personnes
 (40 minutes)

- Un gros oignon
- Une aubergine
- 400g d'escalopes de poulet ou de seitan
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre du moulin, herbes de provence, coriandre (graines pilées ou fraîche ciselée)
- Une boîte de tomates (pelées, concassées ou coulis)

Détailler le poulet en gros dés, les mettre à dorer dans un faitout.
Pendant ce temps émincer l'oignon, laver et couper l'aubergine en morceaux.
Réserver le poulet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans le faitout, y faire revenir l'oignon émincé et l'aubergine coupée en dés.
Lorsque l'oignon est bien translucide, rajouter la viande et les condiments, laisser cuire 5 minutes, puis compléter avec les tomates.
Laisser réduire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec du boulgour, de la semoule ou du riz, et décorer d'amandes effilées ou de coriandre fraîche ciselée.