Pour 4 bols
(45 minutes avec cuisson)
- 1 botte de cresson
- 1 gros oignon
- 40g de pommes de terre
- 2L de bouillon au choix
- 1 cuillère à café bombée de sel au céleri
- huile d'olice
- poivre et sel du moulin
- 1 petite brique de crème fraîche
Peler et émincer l'oignon; laver le cresson à l'eau fraîche et prélever les feuilles; éplucher les pommes de terre et les débiter en gros cubes.
Dans un faitout, faire fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive; y faire revenir l'oignon et le cresson. Lorsque l'oignon est doré et translucide, rajouter les pommes de terre, le sel au céleri et couvrir de bouillon. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer la préparation avec 10cL de crème fraîche.
Servir le velouté bien chaud, salé et poivré à convenance, avec des croutons et un filet de crème ;)
