Pour 4 personnes
(30 minutes)
- une grosse boîte de lentilles
- 2 échalotes
- 300g de quinoa
- un bouillon cube "Huile d'olive et herbes de Provence"
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate + 1 cuillères à soupe d'eau
- beurre, huile d'olive
Peler et émincer les échalotes, les mettre dans un grand saladier, avec le vinaigre et l'eau. Bien rincer les lentilles à l'eau claire à l'aide d'une passoire, les égoutter puis les mélanger avec les échalottes et le vinaigre. Réserver au frais.
Faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, y faire revenir le quinoa quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Puis recouvrir de bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque le quinoa est cuit, le retirer du feu puis le laisser tiédir en remuant de temps en temps pour bien détacher les grains.
Mélanger le quinoa aux lentilles et servir tiède ou froid.
À déguster sans modération tout l'été avec des dés de tomates fraîches, du chèvre frais ou de la feta, des graines germées et un filet d'huile d'olive ;)
