Légumes farcis

Pour 2 personnes
 (60 minutes)

- 200 à 300g de viande de bœuf hachée (ou de protéines de soja texturées fines + 1 oeuf)
- 2 petites tomates
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- une poignée d'herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic, coriandre)
- Sel, 5 baies
- Huile d'olive

Éplucher et émincer finement l'oignon.
Bien laver les tomates et la courgette; ôter le haut des tomates, puis en vider l'intérieur avec une cuillère; couper les extrémités de la courgette, la trancher dans la longueur, puis prélever la chair à la cuillère.
Hacher grossièrement la chair des tomates et de la courgette à l'aide d'un couteau.

Dans une terrine, bien mélanger la viande hachée avec l'oignon, la chair des tomates et courgette, les herbes coupées, le sel et les 5 baies.

Disposer les légumes vidés dans un plat allant au four, puis les farcir de préparation.
Napper d'un filet d'huile d'olive, puis enfourner à 180ºC pour 45 minutes.

À servir chaud avec riz, semoule, boulgour... ou une bonne salade verte ;)

Tarte aux tomates fraîches et feta

 

Pour 4 à 6 personnes (1 tarte)

 (50 minutes)

- 1 rouleau de pâte brisée

- 4 tomates

- 200g de fêta 

- 1 yaourt nature

- 1 cuillère à café rase de moutarde à l'ancienne

- herbes de Provence

- Sel, moulin 5 baies

Préchauffer le four à 220ºC.

Dérouler la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule adapté, la percer sur toute la surface avec une fourchette.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce que la peau se décolle. Peler les tomates, en ôter le trognon, et les couper en tranches épaisses.

Dans un grand bol, émietter la fêta à la fourchette avec les herbes, la moutarde, le sel et les 5 baies. Bien mélanger. Rajouter le yaourt et mélanger de nouveau pour bien homogénéiser la préparation.

Répartir la préparation à la fêta sur le fond de tarte.

Déposer par dessus les tranches de tomates, les enfoncer légèrement.

Enfourner pour environ 35 minutes, les tomates doivent être cuites et la pâte dorée.

Laisser tiédir et servir avec une belle salade ;)