Salade de pois chiches

 

Pour 2/3 personnes

 (10 minutes + 20 minutes au frais)

- 1 grosse boîte de pois chiches

- 1 ou 2 tomates

- 2 échalotes

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- quelques feuilles de menthe

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de tomate (ou balsamique)

- un filet d'huile d'olive

- fleur de sel

Verser dans un saladier le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau. Éplucher les échalotes, les émincer finement, puis les ajouter au vinaigre.

Bien rincer les pois chiches à l'eau froide, puis les mettre dans le saladier.

Couper les tomates en petit dés et les mélanger avec les pois chiches. Rajouter la coriandre et la menthe ciselées, le sel et un filet d'huile d'olive, bien mélanger, puis réserver au frais une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Déguster tel quel, ou accompagné de miettes de thon ou de dés de fêta ;)

Yaourt crémeux au lait d'amande

Pour 6/7 yaourts
 (10 minutes + 8 heures)

- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt de lait en poudre (écrémé)
- 1L de lait d'amande

Verser le yaourt dans un saladier; conserver le pot.

Faire rapidement tiédir le lait d'amande à feu très doux.
Hors du feu, y ajouter l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre.
Mélanger jusqu'à dissolution complète.

Incorporer petit à petit le lait d'amande au yaourt en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Verser la préparation à yaourts dans des pots individuels.
Laisser rendre plusieurs heures selon les instructions de votre yaourtière (8h dans la mienne)
;)