Muffins banane et noix

 

Pour 10/15 muffins

 (30 minutes)

- 100g de farine complète
- 100g de flocons d'avoine
- 100g de sucre roux de canne
- 500g de noix entières (ou 100g de cerneaux)
- 3 bananes mûres
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 50 mL de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200ºC.

Décortiquer les noix, hacher grossièrement les cerneaux.
Bien mélanger dans un saladier avec la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et la levure.

Faire fondre le beurre à feu très doux, pour ne pas qu'il brunisse.

Éplucher les bananes, les écraser à la fourchette dans un grand bol.
Rajouter les œufs (mélanger), le beurre fondu (mélanger), le lait (mélanger!) et l'essence de vanille.

Incorporer le contenu du bol aux ingrédients secs, mélanger très peu: juste assez pour obtenir une pâte, mais sans qu'elle soit lisse.

Remplir les moules à moitié, puis enfourner à mi-hauteur une vingtaine de minutes.

À manger chauds, tièdes ou froids.

Gratin de ravioles et courgettes

Pour 2 personnes
  (50 minutes)

- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 paquet de 4 plaques de ravioles
- 100 mL de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ou surgelés
(mon "top 3" pour cette recette: coriandre, menthe ou basilic)
- Sel et Poivre 5 baies
- 2 cuillères à soupe de parmesan

Bien laver les courgettes, en couper les extrémités.
Éplucher entièrement l'une des courgettes; laisser une bande de peau sur deux pour les deux autres et découper ces dernières en rondelles.
Faire cuire à la vapeur la courgette entière et les rondelles 15-20 minutes.

Dans un plat à gratin, alterner en couches les rondelles de courgettes et les plaques de ravioles.

Mixer la courgette entière avec la crème fraîche, les herbes, le sel et le poivre.
Rallonger avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Couvrir le gratin de cette crème de courgette, saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes à 180ºC.
Terminer la cuisson par 10 minutes en position grill.

Lasagnes aux aubergines et à la coriandre

Pour 4 personnes
  (60 minutes)

- Un oignon
- Une aubergine
- 400g de viande de boeuf hachée ou de protéines de soja texturées fines
- Une grosse boîte de tomates (pelées, concassées ou en coulis)
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Un paquet de plaques de lasagnes
- 10cL de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin, cumin moulu

Peler et émincer finement l'oignon. Bien laver l'aubergine, la couper en tout petits dés.
Faire revenir l'oignon et l'aubergine dans un peu d'huile d'olive à feu doux.
Quand l'oignon est translucide, rajouter la viande et augmenter le feu pour bien la saisir.
Saler, poivrer et rajouter une cuillère à café de cumin. Bien remuer.
Lorsque la viande est cuite, rajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Retirer du feu et compléter avec la coriandre fraîche ciselée.

Déposer une couche de feuilles de lasagnes dans un plat allant au four, puis couvrir de sauce.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation, en terminant par une couche de lasagnes.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et le parmesan, puis en naper les lasagnes.
Couvrir de papier aluminium et enfourner à mi-hauteur à 180ºC pendant 20 minutes.
Retirer l'alu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en mode grill.
Servir chaud avec une salade verte.

Variantes: Sans aubergine, on fera de classiques lasagnes à la bolognaise... Mais on peut également remplacer la viande hachée par une 2e aubergine ou une grosse courgette, pour en faire un plat végétarien!