Gratin de macaroni au fenouil

Pour 4 personnes
 (30 minutes avec cuisson)

- 500g de macaroni cuisson ~10 minutes
- un gros bulbe de fenouil
- 2L de bouillon
- 100g de fromage râpé (gruyère, emmental, tomme...)
- 20cL de crème fraîche
- sel et poivre

Ôter les fanes, branches et trognon du fenouil, débiter les parties tendres en "allumettes".

Faire cuire les macaroni et les allumettes de fenouil pendant 5 minutes dans le bouillon.
Les égoutter, puis en déposer la moitié dans un plat à gratin; saupoudrer de la moitié du fromage râpé, puis renouveler l'opération.
Répartir la crème fraîche sur le gratin, puis saler et poivrer à convenance.

Enfourner à 200ºC pendant une vingtaine de minutes. Servir bien chaud ;)

Haricots verts à la provencale

Pour 4 personnes
 (50 minutes avec cuisson)

- 800g de haricots verts
- 4 tomates
- une cuillère à café d'herbes de provence
- une cuillère à soupe de persil plat frais ou surgelé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un gros oignon
- 2 gousses d'ail écrasé
- 4 oeufs

Éplucher et émincer l'oignon; le faire dorer avec l'huile d'olive dans un faitout.
Couper les tomates en quatre, puis les rajouter dans le faitout, avec les herbes de Provence et l'ail.
Bien laver les haricots verts, les équeuter, les couper en deux puis les rajouter au fur et à mesure dans le faitout en mélangeant régulièrement.

Rajouter le persil puis laisser cuire à feu moyen et à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Creuser 4 nids dans les haricots, y casser les œufs, poursuivre la cuisson à couvert environ 7 minutes pour que le blanc soit pris, mais que le jeune reste fondant.

Servir chaque œuf dans son "nid" de haricots et manger chaud ;)

Tomates fraîches farcies

Pour 4 personnes
 (40 minutes avec cuisson)

- 4 tomates cœur de bœuf bien mûres
- 250g de riz long grain
- une petite boîte de tomates concassées + 1/2 boîte d'eau
- 1 gros oignon
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- herbes de Provence
- une cuillère à café rase de sucre en poudre
- sel
- une grosse cuillère à soupe de basilic frais ciselé

Couper le haut de chaque tomate, le réserver. À l'aide d'une cuillère, vider les tomates de la chair centrale et des pépins. Recouper les morceaux ainsi prélevés s'ils sont trop gros.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir l'oignon émincé, les dés de tomates fraîche, et le riz avec les herbes de Provence. Découper les olives en rondelles, puis les ajouter dans le faitout. Lorsque l'oignon et les grains de riz sont translucides, rajouter les tomates concassées, le sucre, l'ail et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et tout le liquide absorbé. (Mélanger régulièrement et rajouter un peu d'eau si besoin.)

Lorsque le riz est cuit, l'étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour qu'il refroidisse. Parsemer le riz de feuilles de basilic frais ciselées et d'un filet d'huile d'olive, puis en farcir les tomates.

Servir frais sur un lit de roquette ;)