Salade tiède de pâtes, tomates et roquette

Pour 2 personnes
 (15 minutes)

- 200g de pâtes sèches
- 1 grosse tomate
- 100g de roquette
- un bouillon cube à l'huile d'olive et aux herbes de Provence
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de fleur de sel

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans un litre d'eau avec le cube de bouillon.

Pendant ce temps mettre la tomate coupée en petit dés dans un saladier avec le sel, l'huile et la coriandre ciselée. Laisser dégorger.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter sans les rincer puis les laisser tiédir 5 minutes.

Rajouter les pâtes et la roquette dans le saladier, bien mélanger et servir aussitôt.

On peut rajouter au moment de servir quelques dés de mozzarella ou quelques miettes de thon ;)

Pommes de terre au saumon fumé

 

Pour 4 personnes

 (50 minutes) 

- 4 grosses pommes de terre

- 180g de dés de saumon fumé

- 2 échalotes

- 200 mL de crème fraîche semi-épaisse

- 1 grosse cuillère à soupe d'herbes fraîches ou surgelées (aneth, basilic, ciboulette, persil, thym, coriandre, romarin et cerfeuil)

- un filet d'huile d'olive

- fleur de sel

- moulin 5 baies

Laver les pommes de terre, les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante sans les éplucher et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant une trentaine de minutes.

Lorsqu'elles sont cuites, disposer les pommes de terre dans un plat allant au four.

Avec un couteau, retirer le 1/3 supérieur de chaque pomme de terre, en ôter la peau avant de les mettre dans un saladier. Avec une cuillère, évider les pommes de terre en laissant 1 cm de chaque coté. Mettre la chair dans le saladier.

Ajouter à la chair des pommes de terre les dés de saumon fumé, les échalotes émincées, les herbes et 100 mL de crème fraîche. Bien mélanger.

Déposer une cuillère de crème fraîche au fond de chaque pomme de terre puis remplir de farce au saumon.

Agrémenter de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive puis enfourner une quinzaine de minutes à 200ºC.

Servir chaud avec une salade type roquette ;)

Adapté d'une recette issue du magasine Vie pratique gourmand.