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1 avril 2013

Tourte aux pommes de terre


Pour 4 personnes
 (90 minutes)

- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 25g de beurre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 6 grosses pommes de terre
- 150g de comté
- un pot de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans une petite casserole, faire fondre beurre avec le persil à feu très doux. Le mélange ne doit pas brunir. Lorsque le beurre est fondu et bien parfumé, retirer du feu.

Éplucher les pommes de terre, puis les découper en fines tranches d'environ 5mm d'épaisseur.
Dérouler une des pâtes feuilletées dans un moule à manqué.
Y déposer une couche de rondelles de pommes de terre; couvrir de quelques fines lamelles de comté (obtenues avec un économe par exemple).
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans un grand bol, mélanger le beurre au persil avec la crème fraîche, le sel et le poivre; verser la préparation sur les pommes de terre, puis refermer la tourte avec l'autre pâte feuilletée.

Bien sceller les bords, puis faire un petit trou au centre de la tourte avec la pointe d'un couteau.

Enfourner à mi-hauteur pour 1h15.

Servir bien chaud avec une salade verte... et de préférence le lendemain ;)