Tarte poireaux et saumon fumé

Pour 4 personnes
 (50 minutes)

- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux
- 1 petit oignon
- 3 oeufs
- 20 cL de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'herbes "pour poisson" fraîches ou surgelées (aneth, thym, romarin, persil, ciboulette, coriandre...)
- 1 filet d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron jaune
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 25g de beurre
- Moulin 5 baies

Ôter le vert des poireaux, bien les rincer et les couper en fines rondelles. Éplucher et émincer l'oignon.
Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre l'oignon et les poireaux à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 200ºC.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, et la piquer avec une fourchette.
Couper le saumon en lamelles et les répartir sur le fond de tarte. Couvrir du jus de citron, puis de la fondue de poireaux.

Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, les 5 baies, les herbes fraîches et la moutarde.
Verser cette préparation sur la tarte et enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une salade de type mâche et/ou roquette ;)

Carrot cake

Pour 8-10 parts
 (70 minutes)

- 275g de carottes (poids épluchées et rapées)
- 300g de farine complète
- 200g de sucre roux en poudre
- 4 oeufs
- 15 cL d'huile de noix
- 15 cL de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 grosse poignée de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un grand saladier, râper les carottes.

Y ajouter la farine, le sucre, les noix, la levure et la cannelle. Mélanger.

Rajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
Faire de même en incorporant l'huile petit à petit.
Terminer avec le jus d'orange et l'extrait de vanille.

Si besoin, beurrer et/ou fariner le moule, puis y verser la pâte.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau).

À déguster chaud, tiède, froid, seul, avec un café, un thé ou un yaourt, le jour même, le lendemain et toute la semaine, tel quel ou réchauffé au four ou au grille-pain, au petit dej' ou au gouter... ;)