Lasagnes épinards, feta et tomates cerises

Pour 6 personnes
 (15 minutes + 40 minutes de cuisson)

- une quinzaine de plaques à lasagnes
- une grosse boîte d'épinards
- 500g de tomates cerises bien mûres
- 200g de feta (ou de fromage de chèvre frais)
- 20cL de crème fraîche liquide
- fleur de sel et poivre du moulin
- une cuillère à soupe rase de sucre
- une cuillère à soupe de vinaigre de tomate (ou balsamique)
- une cuillère à soupe d'huile d'olive

Badigeonner le fond d'un grand plat allant au four du mélange sucre, huile et vinaigre. Y déposer les tomates cerises entières (elle doivent recouvrir toute la surface), puis couvrir avec des plaques de lasagnes.

Dans un saladier, écraser la feta à la fourchette; rajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis les épinards bien égouttés. Bien mélanger.

Étaler la moitié de la préparation aux épinards sur les lasagnes, déposer par dessus une nouvelle couche de feuilles, puis renouveler l'opération.

Couvrir de papier aluminium puis faire cuire à four chaud (200ºC) pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retourner les parts en les servant pour que les tomates cerises soient vers le haut. Déguster chaud.

Recette largement inspirée des lasagnes de Nono, merci! ;)

Tarte à l'oignon et aux olives noires

Pour 4 personnes
 (60 minutes)

- 6 oignons jaunes
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- un petit bout de beurre
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées d'herbes de Provence
- fleur de sel
- un peu d'emmental râpé (optionnel)

Peler et émincer les oignons en fines rondelles. Les faire revenir à feu très doux et à couvert avec le beurre, l'huile, les herbes de Provence et le sel. Remuer régulièrement.

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte, puis la percer sur toute la surface avec une fourchette.
Y étaler la crème fraîche, puis les olives noires préalablement coupées en rondelles.

Lorsque les oignons sont fondants et translucides, les déposer sur le fond de tarte.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé puis enfourner à mi-hauteur à 180ºC pendant 40 minutes.