Pastilla épicée poulet et courgettes

Pour 4 personnes
 (75 minutes)

- une dizaine de feuilles de brick
- 400g de blancs de poulet ou de seitan
- 4 petites courgettes
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
- Sel
- Moulin 5 baies

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire dorer dans l'huile.
Bien laver les courgettes, enlever une bande de peau sur deux, les couper grossièrement et les faire revenir avec l'oignon.
Ajouter les blancs de poulets coupés finement (dés de moins d'1cm), les épices, le sel et les 5 baies. Faire cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

Une fois que la viande est saisie, couvrir d'eau et laisser mijoter et réduire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, déposer quatre feuilles de brick en "trèfle à 4 feuilles" dans un moule anti-adhésif (ou beurré). Les feuilles doivent se chevaucher pour que le fond soit bien hermétique, et doivent dépasser largement du moule. Déposer 3 autres feuilles de brick au centre du moule pour consolider le fond.

Quand la préparation au poulet est prête, réduire le feu et épaissir la sauce avec l’œuf préalablement battu en omelette. Verser le tout sur les feuilles de brick, couvrir de 3 autres feuilles superposées et refermer les 4 feuilles latérales.

Déposer de petits copeaux de beurre sur le dessus et enfourner pendant 45 minutes à 180ºC.

Servir chaud avec une salade et/ou du boulgour.
Je n'en avais pas sous la main, mais ce doit être très bon avec des amandes ou des noix de cajou concassées... ;)